3．当你发胖后，你应该怎么做？
A) 尽量少吃
B) 将每日摄入的饱和脂肪量限制到20克
C) 每天最多只摄入40克脂肪， 最多包含10克饱和脂肪
D) 每天最多只摄入25克脂肪，最多包含10克饱和脂肪
E) 每天多喝水，少吃饭
答案是B 每天少吃食物是不正确的，我们的身体需要一些脂肪以吸收能溶化脂肪的维生素，维持身体的再生功能，使我们的皮肤保持柔软、光滑有弹性。
此问题的关键在于你每日所摄入的饱和脂肪占所需总热量的比例多少，如果你想减肥，应将每日所摄入的饱和脂肪量限制到每日所需总热量的10%，例如，你计划每天从饮食中摄取2000千卡的热量，那么你每天摄入的饱和脂肪量应不多于20克，如果每天摄取2200卡洛里的热量，那么每天摄入的饱和脂肪量应不多于22克。
4．目前已被证实，每天至少摄入1克的OMEGA-3脂肪，能有效防止得心脏病。那么下面哪种做法对呢？
A) 每天吃85克的鲑鱼（RAINBOW TROUT）或青鱼
B) 每天吃80克的金枪鱼
C) 250克豆奶或125克豆腐
D) 每天吃1大汤匙菜籽油
E) A和D的组合。
答案是E 研究显示，鲑鱼和青鱼含有的OMEGA-3脂肪比金枪鱼、大比目鱼、螃蟹或其他海鲜都要多；每汤匙菜籽油含有1.4克OMEGA-3脂肪，比腰果和美洲山核桃要多；花生酱中不含有OMEGA-3脂肪；1杯豆奶有0.2克，125克豆腐含有0.3克。
5．下面哪一种早餐组合中包含10克以上的纤维物质？
A) 1包速溶燕麦片，半杯草莓汁，半杯桔子汁
B) 纯味煎蛋卷，1片全麦面包，1杯桔子汁
C) 100毫升葡萄酒，125毫升牛奶，1根香蕉
D) 2片全麦面包，蘸上1大汤匙花生黄油，1杯桔子汁、1根香蕉、125毫升冷冻草莓汁
E) B和C组合
答案是D D项给出的这份菜单含有10克以上的缮食纤维。 其他几项都不足7克缮食纤维。
专家提醒你注意：应仔细阅读面包包装上的标签，看看其营养成分都有哪些。专家建议每天应摄入25-35克的纤维物质，但是美国人每天摄入10-15克，中国仁摄入多一些，但还是不能达到25-35克的量。现代科学已证明，食物纤维素也是维护人体健康必需的食物所含的营养成分之一，具有导泻通便、防冠心病、防糖尿病、抗乳腺癌、减肥、防治痔疮等功效，另外，食物纤维可减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。
除了早餐，中餐和晚餐也应多吃些粗粮、蔬菜、水果、黑木耳、海带和薯类等含纤维素多的食物。
6．叶酸主要来源于：
A) 菠菜和椰菜；
B) 谷类食品；
C) 桔子汁；
D) 1和3的组合；
E) 1、2、3、4的组合。
答案是E 上述这些蔬菜和水果都是摄取叶酸的很好来源，营养专家指出：叶酸是B族维生素，是合成核酸所必须的元素，是细胞生长和组织修复所必备的物质，更是防止新生儿神经管缺损不可缺少的营养素。建议每天服用叶酸的日摄入量为400毫克，但是大多数女性体内都缺乏该营养素。
7．哪一种方法能正确摄取身体所需的蛋白质：
A) 从每餐饮食中摄取足够的蛋白质
B) 从蛋白质中至少获取40%的热量
C) 做完重力训练后吃含蛋白质的食品，或在做完有氧训练完吃碳水化合物的食品
D) 每天早餐吃2个鸡蛋
E) 每天饭后吃一个水果
答案是A 因为蛋白质在体内消耗的时间比碳水化合物的时间要长，所以由蛋白质和碳水化合物组成的食谱会让你一直感到饱胀的感觉，不会感到饿。
应尽量多吃些蔬菜和水果，少吃些肉类，因为肉类含有较多的饱和脂肪。可选择吃复合碳水化合物，如水果、蔬菜和全麦食品，这些食物含有很高的缮食纤维，消耗起来较慢，有利于增强胃肠的蠕动。
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