你知道你再吃些什么吗，你吃得科学吗——既有营养、又健康？不妨看看下面7道题目，从中你会发现一些新的营养启示。
美国亚桑那州立大学营养学教授每年都会要求她的学生们做一次血检，并连续7天记饮食日记，然后根据血液检查的数据，分析他们身体的营养状况。结果发现，他们的营养状况并不尽人意——体内缺铁，钙的含量较低…… 按理来说，她们都是营养学专业的学生，营养健康方面的知识应该比常人知道得更多，更全面。但事实上，她们并不知自己都吃了些什么东西，体内缺乏哪些营养物质。这些专修营养学的学生们都不能充分满足自己体内所需的营养成分或营养物质，更何况常人！
因此，专家出了下面这7道测试题，给出了正确答案，并加以分析，指出原因和科学依据，旨在增长你的营养知识，并能在现实生活中运用得当。
1． 19以上的女性（45岁以下），每天至少应该摄入1000毫克的钙，下列5种营养组合，看看哪一种是正确的、健康的？
A) 500克鲜牛奶，加250克豆腐。
B) 500克鲜牛奶，加50克黑芝麻糊
C) 200克豆腐、250克高钙豆奶、250克高钙桔子汁、125克煮熟的菠菜、60克鸡蛋（1只）、50克罐装沙汀鱼（连骨）
D) 250克脱脂原味酸奶，250克高钙桔子汁、100克河虾 E) B和C组合
答案是D
250克脱脂原味酸奶含有452毫克钙，250克牛奶、高钙桔子汁或高钙豆奶的含钙量为300毫克，125克菠菜中含有122毫克钙， 250克豆腐含钙300毫克，100克河虾含钙325克，50克沙丁鱼（浸泡在大豆油中）含钙200毫克，50克黑芝麻糊含钙160克，1只鸡蛋含钙约20毫克。A和B项不够1000毫克，C项虽然也够，但是显然食物量过多，已造成肥胖的风险。E项的食物量则更多。只有D项，含钙量达到1000毫克以上，而且摄取的食物不会超量。
符合我国饮食习惯的富含钙的食物（每100克含钙200毫克以上），有田螺、河虾、扁鱼干、黑豆、黄豆、豆豉、紫菜、芥蓝菜、苋菜、高丽菜心、木耳、咸海蟹、黑芝麻、红茶等。
2．如果你是素食主义者，那么你应该：
A) 定期检查体内的含铁量
B) 定期做骨密度测试
C) 每餐之余，应补充吃一些含有高蛋白的食品
D) 最少要吃一些鸡肉和鱼，如果一点都不吃，是不能满足体内所需的营养成分
E) A加B加C
答案是A 专家提示：素食者通过食用蔬菜可以获得足够的铁，但不一定全部被身体吸收。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。女性如果长期不吃肉，将导致体内含铁量降低，所以定期体查体内的含铁量非常重要。医生会建议你服用一些铁质营养补充剂，或吃一些含有高铁量的谷类食品。
所以你每天应服用15毫克的铁质营养补充剂，分两次服用。如果服用铁质营养补充剂，应与牛奶分开。牛奶会影响铁质的利用。
深绿色蔬菜、豆类的含铁量高（125克小扁豆含有3毫克铁），此外，新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。
营养专家强调，长时间的纯素食者还会缺乏维生素B12、钙、锌等微量元素。维生素B12只存在于动物性食物，因此，素食者还是应该适量补充摄取牛奶或鸡蛋。
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